Nascetta ‘Borea’
Langhe DOC
Enrico Rivetto

Beschrijving:

100% Nascetta

BIO

Inheemse witte druif uit het Langhe-regio. Was bijna verdwenen in de 20e Eeuw, maar is nu aan een revival bezig.

Wijngaarden gelegen in Sinio, op 400m hoogte, met een noordelijke expositie.  De ondergrond is opgebouwd uit zand- en kalklagen.

‘Borea’ is de Latijnse naam voor het noorderlicht, en verwijst naar de exceptionele ligging van deze wijngaard die een a-typische wijn creëert.

Koude macératie (met vellen) gedurende 72u met nadien een rijping van 16 maanden in betonnen vaten. Na deze rijping volgt nog een rijping van minimum 3 maanden op fles.

Tasting Notes:

Goudgele kleur met elegante aroma’s van exotisch fruit in de neus die overgaan in een toets van honing.  De aanzet is fris met mooie minerale toetsen.  De frisse zuren onderbouwen deze wijn en zorgen voor een lange afdronk, zo typisch voor wijnen van de regio.

Pairing:

Te serveren rond 8°C met delicate gerechten zoals coquilles met citrus, oesters of een lente-risotto.