Croatina
Pavia IGP
Castello di Stefanago

Beschrijving:

100% Croatina

BIO

Klassieke lokale wijn, gemaakt van 100% Croatina-druif. Wijngaard ‘Boioli’ in zuidelijk gericht op 380m hoogte met een kleiige ondergrond. De druiven worden met de hand geoogste de eerste dagen van oktober en nadien op enkele dagen tijd geperst samen met de vellen. Fermentatie in inoxen vaten en rijping in grote eiken vaten gedurende 24 maanden. De rijping op fles is 6 maanden. Ongefilterd.

Tasting Notes:

Donker rode, robijn kleur met paarse schittering. Volle neus met aroma’s van zwart fruit zoals cassis. In de mond krijg je een lange en complexe smaak, droog en uitgebalanceerd. Volle rode wijn met een interessante, maar toch een frisse afdronk.

Pairing:

Te serveren rond 16°C à 18°C met gerijpt vlees en gerijpte kazen.